8月18日，北京冬奧組委分別與北京冬奧會(huì)奧林匹克大家庭飯店和北京冬殘奧會(huì)殘奧大家庭飯店代表簽署了住宿接待服務(wù)協(xié)議。北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部部長(zhǎng)于德斌表示，這是北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)籌備中的一個(gè)重要里程碑，這也標(biāo)志著北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)賽時(shí)酒店、餐飲、醫(yī)療等服務(wù)保障工作進(jìn)入新階段。
艱辛談判達(dá)成協(xié)議
于德斌介紹說(shuō)，由于要完成好冬奧會(huì)賽時(shí)酒店客房數(shù)、配套醫(yī)療保障、醫(yī)護(hù)人員以及聯(lián)合辦公空間等方面的需求，北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部和三家酒店進(jìn)行了非常艱辛的談判?！百悤r(shí)，為保證參賽人員安全，負(fù)責(zé)接待的酒店將進(jìn)行封閉管理，這樣的話總部酒店就面臨損失。另一個(gè)難點(diǎn)在于，服務(wù)冬殘奧會(huì)相關(guān)的設(shè)施在賽后需要拆除，同時(shí)還要恢復(fù)酒店部分原有設(shè)施，這些都給酒店的服務(wù)保障工作帶來(lái)很大壓力?！?/span>
為了平衡賽時(shí)服務(wù)保障和賽后可持續(xù)利用兩個(gè)層面，北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部在和酒店進(jìn)行多輪談判后，最終將整體費(fèi)用控制在經(jīng)費(fèi)預(yù)算范圍內(nèi)，完成最初制定的目標(biāo)?！斑@樣一來(lái)，我們就可以有效控制好辦賽的經(jīng)費(fèi)，節(jié)省資金。因?yàn)榭偛烤频甑拈_支不只涉及到北京冬奧組委，國(guó)際奧委會(huì)也在財(cái)務(wù)上進(jìn)行把關(guān)，所以我們談判的每一步進(jìn)展，都會(huì)及時(shí)和國(guó)際奧委會(huì)溝通。這次和三家酒店簽約也得到了北京2022冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)協(xié)調(diào)委員會(huì)主席薩馬蘭奇的高度評(píng)價(jià)，無(wú)論是從服務(wù)保障標(biāo)準(zhǔn)、資金控制，還是酒店承諾等方面。能取得這一成績(jī)，也和北京相關(guān)政府部門、企業(yè)以及社會(huì)團(tuán)體的努力密不可分。”于德斌說(shuō)。
此外，北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部還制定一套詳細(xì)的疫情防控閉關(guān)管理機(jī)制，成立防控專家小組、研判疫情變化趨勢(shì)、指定應(yīng)急預(yù)案等等，這套防控機(jī)制將為賽區(qū)、運(yùn)動(dòng)員、記者以及觀眾的安全提供有效保障。
餐飲保障有新進(jìn)展
談到餐飲保障，于德斌介紹說(shuō)，目前北京冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)餐飲服務(wù)保障方面有新的進(jìn)展。在上一階段為運(yùn)動(dòng)員制定菜單的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在已經(jīng)把涉及冬奧會(huì)各方面人員的基礎(chǔ)菜單都制定了出來(lái)?！斑@次餐飲服務(wù)保障中，我們本著節(jié)約和減少浪費(fèi)及餐廚垃圾的目標(biāo)，要求配送物流的單位要在產(chǎn)品入庫(kù)之前，先對(duì)整個(gè)的食品原材料進(jìn)行細(xì)加工。這樣做一方面可以減少餐廚垃圾，兌現(xiàn)我們申辦時(shí)的環(huán)保承諾，另一方面也可以為更多賽區(qū)提供更多菜品供大家選擇?！?/span>
對(duì)于冰上和雪上項(xiàng)目的工作人員餐飲標(biāo)準(zhǔn)，北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部還制定了詳實(shí)的通用政策和標(biāo)準(zhǔn)方案。方案中對(duì)各類人員用餐標(biāo)準(zhǔn)、方式、地點(diǎn)，以及如何提前訂餐等各個(gè)方面都進(jìn)行了明確說(shuō)明。下一步，運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部還將通過(guò)地方烹飪協(xié)會(huì)組織一批有資質(zhì)守信用的企業(yè)加入冬奧會(huì)的餐飲服務(wù)保障中來(lái)。
“因?yàn)楸本┒瑠W會(huì)賽時(shí)恰逢中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)，我們也在考慮在餐飲上做些特別安排，這樣可以讓運(yùn)動(dòng)員、技術(shù)官員、記者等一起感受中國(guó)的節(jié)日氣氛，把春節(jié)民俗文化融入進(jìn)整個(gè)賽區(qū)中，弘揚(yáng)中國(guó)的傳統(tǒng)文化?！庇诘卤笳f(shuō)。
不僅如此，到北京冬奧會(huì)賽時(shí)，每日菜品還會(huì)根據(jù)賽事進(jìn)度不斷調(diào)整?！斑@方面我們跟餐飲服務(wù)商進(jìn)行了溝通，比如賽事前幾天大家吃的都比較好，等到賽事進(jìn)行到一半的時(shí)候，大家的口味可能出現(xiàn)疲乏，這時(shí)候就應(yīng)該調(diào)整菜品，比如多加一些刺激和酸甜辛辣口味的菜品等。到比賽快結(jié)束的時(shí)候，大家身體都感覺疲憊了，這時(shí)就應(yīng)該增加一些清淡去火的菜品。同時(shí)，針對(duì)來(lái)自世界各國(guó)的運(yùn)動(dòng)員、記者等人群，我們也要求加強(qiáng)調(diào)味料方面的培訓(xùn)，讓大家可以根據(jù)不同口味自己添加調(diào)味料，有點(diǎn)像我們吃自助餐的沙拉配菜一樣。這樣既能保證菜的品相，又能滿足不同人群的需求。我們還在不斷摸索研究做好整個(gè)賽場(chǎng)的配餐工作，包括餐食由主廚房加工，半成品送到各個(gè)場(chǎng)館之后，進(jìn)行二次加熱盡可能保持菜品品質(zhì)、品味和品相等。”
為工作人員創(chuàng)造舒適環(huán)境
為了保障工作人員、志愿者有一個(gè)舒服的工作環(huán)境。北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部也下了不少功夫，力爭(zhēng)照顧到他們工作、生活中的方方面面?！?018年，我們考察平昌奧運(yùn)會(huì)時(shí)發(fā)現(xiàn)有許多工作人員、志愿者出現(xiàn)‘流失’的情況，主要原因就是對(duì)工作人員照顧不到位。一方面是交通得不到保障，因?yàn)橘悎?chǎng)天氣寒冷，有些人的工作地點(diǎn)和駐地間距離太遠(yuǎn)，交通如果不及時(shí)到位會(huì)很影響工作人員狀態(tài)。另一方面就是飲食方面，我們也爭(zhēng)取做到讓工作人員、志愿者在駐地能吃好吃飽，吃的有熱度，暖心暖胃。著重考慮到冬奧會(huì)賽場(chǎng)溫度低的因素，對(duì)賽場(chǎng)工作人員、志愿者尤其是服務(wù)室外場(chǎng)地的人員來(lái)說(shuō)環(huán)境更艱苦，一定要保證大家吃好。”于德斌說(shuō)。
此外，針對(duì)工作人員住宿條件方面，北京冬奧組委正在制定通用政策和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括保證24小時(shí)熱水供應(yīng)等細(xì)節(jié)都將考慮在內(nèi)，同時(shí)駐地還會(huì)配有一些體育娛樂設(shè)施以及醫(yī)護(hù)人員、心理醫(yī)生等，讓所有工作人員都有一個(gè)舒適的休閑環(huán)境。
據(jù)了解，北京冬奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部和103家簽約酒店已經(jīng)完成入住人員住宿分配工作?！拔覀冡槍?duì)不同群體包括媒體記者、轉(zhuǎn)播商，技術(shù)官員以及各國(guó)家奧委會(huì)官員等人員進(jìn)行了酒店的分配，三個(gè)賽區(qū)將提供近27000間客房。現(xiàn)在從各方給出的意見看，大家還是很滿意現(xiàn)在的客房分配方案，之后我們也會(huì)根據(jù)各方反饋意見進(jìn)行二次調(diào)整。”于德斌說(shuō)。（北京日?qǐng)?bào)記者 吳東 實(shí)習(xí)記者 卓然）
（責(zé)任編輯：蔡文斌）
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