醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋。東方醋起源于中國(guó)，有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。為推廣本地特色手工醋，宣傳非遺醋文化，10月26日上午，以“品味錢(qián)塘溝 醋香滿(mǎn)神州”為主題的忻府區(qū)蘭村鄉(xiāng)醋業(yè)文化節(jié)活動(dòng)在該鄉(xiāng)錢(qián)塘溝村展開(kāi)。
錢(qián)塘溝村有著悠久的釀醋歷史。這里交通運(yùn)輸便利，無(wú)污染源，種植的高粱品質(zhì)好，成為在該村建立釀醋基地的基礎(chǔ)條件。此外，以窯洞為生產(chǎn)基地，借助窯洞冬暖夏涼，天然恒溫等特點(diǎn)進(jìn)行食醋釀造，成為山西正泉生物科技有限公司釀醋基地的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，開(kāi)創(chuàng)了山西窯洞古法釀醋的先河。在2023年，窯洞手工制醋技藝被確定為忻府區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄，由該公司負(fù)責(zé)實(shí)施非遺窯洞手工制醋技藝項(xiàng)目。負(fù)責(zé)人向現(xiàn)場(chǎng)人員展示了“醋娘”牌手工醋系列產(chǎn)品，解釋了“醋娘”品牌的由來(lái)：既表達(dá)出親切之意，又點(diǎn)明品牌創(chuàng)始人是一位秉承了三代手工釀醋祖?zhèn)骷妓嚨呐赃@一特色。大家饒有興趣地參觀了村內(nèi)醋廠生產(chǎn)廠房、罐裝廠房和銷(xiāo)售門(mén)店，觀摩了食醋生產(chǎn)的工藝流程。醋專(zhuān)家還向來(lái)賓們展示了特色產(chǎn)品“醋蛋液”的食用方法。
在品醋環(huán)節(jié)里，來(lái)賓們通過(guò)“看、聞、嘗”三步，依次品嘗了三種不同度數(shù)的特色食醋，紛紛表示，當(dāng)?shù)厥炒拙哂写己竦氐?、香酸綿甜的特點(diǎn)。之后，相關(guān)部門(mén)向山西正泉生物科技有限公司釀醋基地授予了“鄉(xiāng)村旅游康養(yǎng)基地”“品牌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地”牌匾，并向有關(guān)人員頒發(fā)了聘書(shū)。忻州市書(shū)法家協(xié)會(huì)代表還向錢(qián)塘溝村黨支部贈(zèng)送了書(shū)法作品。舞蹈表演、嗩吶演奏等文藝演出也在文化節(jié)上助興。
這次蘭村鄉(xiāng)醋業(yè)文化節(jié)通過(guò)實(shí)地參觀釀醋基地，品嘗手工醋等方式，讓來(lái)賓進(jìn)一步了解醋文化和特色手工醋，生動(dòng)體現(xiàn)了農(nóng)文旅融合發(fā)展，為“醋娘”品牌走出鄉(xiāng)村、走出忻州起到了推動(dòng)作用?！皩⒙糜闻c文化、營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合起來(lái)，把宣傳推廣系列醋產(chǎn)品引入到旅游行程中，拓寬醋產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，讓更多游客來(lái)品嘗錢(qián)塘溝的手工醋、傳統(tǒng)醋。”山西旅行社代表表示?！啊啄铩粌H是一種調(diào)味品，也代表醋技藝的一種傳承，我們會(huì)以最飽滿(mǎn)的熱情和專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，將我們的產(chǎn)品推向更多的地方。”山西正泉生物科技有限公司銷(xiāo)售代表說(shuō)。
本次活動(dòng)由山西正泉生物科技有限公司、蘭村鄉(xiāng)錢(qián)塘溝村委會(huì)舉辦，忻府區(qū)文旅協(xié)會(huì)進(jìn)行指導(dǎo)。省鄉(xiāng)村振興局、忻府區(qū)文化和旅游局、忻府區(qū)文旅協(xié)會(huì)、忻府區(qū)書(shū)法協(xié)會(huì)的相關(guān)人員以及省品牌建設(shè)與創(chuàng)新聯(lián)盟、新聞媒體代表、蘭村鄉(xiāng)部分村民參加了文化節(jié)活動(dòng)。 （實(shí)習(xí)生 趙婧宇）
（責(zé)任編輯：盧相汀）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
