代州黃酒歷史悠久。在《代州黃酒賦》開(kāi)篇中這樣寫(xiě)道：代州者，文武重地、三晉雄州也！位居大河之東，地望太行之西，北屏恒岳百十峰，南擁佛國(guó)五臺(tái)山。分內(nèi)外，界漢匈，九塞尊崇，勢(shì)控中原！通南江，達(dá)北漠，絲路通衢，聲震寰宇！地靈人杰，雄才緣雄關(guān)輩出；物華天寶，名酒共名城齊輝。酒以州顯，始享“大宋國(guó)酒”之譽(yù)；州因酒傳，方有“南紹北代”之榮！
代州黃酒之所以獲得如此贊譽(yù)，蓋因山西代州一帶自古以來(lái)就是優(yōu)質(zhì)雜糧之鄉(xiāng)，特別是忻州地區(qū)出產(chǎn)的黍米高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，被視為“黃金米”。代州黃酒選用的正是產(chǎn)自本地的旱地種植、無(wú)污染、易糖化，經(jīng)過(guò)精白處理的優(yōu)質(zhì)黍米，采用北方典型的生產(chǎn)工藝發(fā)酵而成，并配以紅棗、綠豆等輔料，色澤金黃，晶瑩剔透，香氣濃郁，有補(bǔ)腦強(qiáng)身、舒筋活血、補(bǔ)中益氣、提神御寒之功效，品質(zhì)絕佳。所以早在宋代酒業(yè)專(zhuān)著《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載，金代禮部尚書(shū)趙秉文著有“金波沉醉雁門(mén)州，端有人間六月秋”的詩(shī)句。2011年，代州黃酒以其獨(dú)特的釀造技術(shù)而成功入選山西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
黍釀是指用有百谷之長(zhǎng)、糧食中的精華之稱(chēng)的黍子釀造美酒。在即將于8月31日召開(kāi)的2024代州黃酒文化節(jié)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黍釀博物館將舉行揭牌儀式，正式對(duì)公眾開(kāi)放，迎接八方賓朋。
據(jù)介紹，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黍釀博物館集歷史文物、文字圖片、視頻專(zhuān)題、書(shū)法美術(shù)、實(shí)景模型、聲光視覺(jué)等形式于一體，展陳內(nèi)容共包括序篇“中華黍釀 金波瓊酥”和“雄美代州 家國(guó)雁門(mén)”“黍釀之源 代州黃酒”“金波瓊酥 流粹北國(guó)”“酎盈吉金 醇禮尚德”“黍釀古城 譽(yù)望神州”五個(gè)篇章，全方位、多角度，系統(tǒng)地介紹了代州歷史文化、自然資源、名勝古跡、黍釀工藝，以及代州黃酒成為中國(guó)歷史文化名酒的發(fā)展歷程。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黍釀博物館對(duì)代州黃酒的意義是多方面的，從文化傳承、品牌影響力提升、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新、社會(huì)交流、教育研究、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)到文化遺產(chǎn)保護(hù)，每一個(gè)方面都對(duì)代州黃酒的未來(lái)發(fā)展至關(guān)重要。通過(guò)博物館這一平臺(tái)，形象生動(dòng)講述代州黃酒的故事，不僅可以加深人們對(duì)代州黃酒文化的認(rèn)識(shí)，還可以推動(dòng)代州黃酒產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，實(shí)現(xiàn)文化與經(jīng)濟(jì)的雙贏。對(duì)于消費(fèi)者而言，了解代州黃酒的深厚文化背景，將增加對(duì)其產(chǎn)品的認(rèn)可和喜愛(ài)，對(duì)于傳統(tǒng)文化的保護(hù)和傳承也具有重要意義。
對(duì)于代州黃酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黍釀博物館不僅是一個(gè)展示自身歷史文化積淀的窗口，更是一個(gè)推動(dòng)代州黃酒文化傳承、技藝創(chuàng)新，以及國(guó)際化的重要平臺(tái)，成為代州黃酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，推動(dòng)現(xiàn)代與傳統(tǒng)釀造技術(shù)的結(jié)合，通過(guò)產(chǎn)區(qū)與文旅融合，充分展現(xiàn)代州黃酒的文化魅力。促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
我們有理由相信，代州黃酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)將會(huì)在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，不斷加強(qiáng)工藝創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新和裝備升級(jí)，一定會(huì)煥發(fā)出更加絢麗的光彩。
責(zé)編 / 于雪蓮
美編 / 娜仁托婭
校對(duì) / 張曉薇
（責(zé)任編輯：蔡文斌）
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