在飯店吃飯，餐盤上精美的裝飾畫(huà)你注意過(guò)嗎？這些惟妙惟肖的圖案是果醬畫(huà)，出自餐飲行業(yè)一種專門的技術(shù)崗位“花王”，即果醬師，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是利用果醬為顏料，在菜盤上作畫(huà)，為菜品增添色彩。
來(lái)自太原婁煩的小伙阿峰，就是餐飲行業(yè)的一名果醬師，他在果盤上畫(huà)畫(huà)5年多，已經(jīng)是圈內(nèi)小有名氣的果醬師。他在酒店工作之余，還成立了自己的果醬工作室，帶起了學(xué)徒，并把制作過(guò)程拍下來(lái)發(fā)到網(wǎng)上進(jìn)行分享。
阿峰介紹，2012年，他來(lái)太原打工，做過(guò)小工，當(dāng)過(guò)服務(wù)員，還去后廚學(xué)過(guò)炒菜。2016年一次偶然的機(jī)會(huì)，他在酒店看到一位師傅在一個(gè)個(gè)純白色的盤子上畫(huà)出了各種活靈活現(xiàn)的圖案，那一刻讓他深深地喜歡上了這門手藝?！耙婚_(kāi)始，我有點(diǎn)兒不好意思，就在師傅一旁悄悄地看每一個(gè)步驟，然后回去偷偷練習(xí)，后來(lái)在師傅的引導(dǎo)下，我徹底迷戀上了這門技術(shù)，沒(méi)想到自己也成了一名果醬師?！?/p>
在阿峰工作室內(nèi)，擺放著很多這幾年他精心制作的果醬畫(huà)作品，在方形和圓形的瓷盤上，有風(fēng)景、動(dòng)物、建筑……每一幅都栩栩如生，不僅細(xì)膩美觀，還可食用?！捌饺绽铮页斯ぷ?，最喜歡在安靜的時(shí)候琢磨，有時(shí)為了一個(gè)作品要花上五六個(gè)小時(shí)來(lái)創(chuàng)作。果醬畫(huà)讓我大開(kāi)眼界，不僅能畫(huà)出流暢的線條，還能畫(huà)出五彩斑斕的世界，更讓我找到了人生的目標(biāo)?！卑⒎褰榻B。
近幾年，隨著市民消費(fèi)和審美觀念的轉(zhuǎn)變，果醬畫(huà)在酒店的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。對(duì)于未來(lái)，阿峰覺(jué)得自己要學(xué)的東西還很多，需要勤加練習(xí)，更要有所創(chuàng)新。他說(shuō)，想把山西文化特色融入到作品中，讓果醬畫(huà)成為真正的藝術(shù)品。
1.在阿峰的操作下，一只栩栩如生的老虎“躍然”盤上。
2.這些五顏六色的果醬料，全是阿峰自己買來(lái)材料進(jìn)行調(diào)制。
3.面對(duì)前來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員，阿峰承諾，只要想學(xué)，他都會(huì)毫不保留地直到教會(huì)為止。
4.阿峰經(jīng)常把果醬畫(huà)制作過(guò)程拍下來(lái)發(fā)到網(wǎng)上和網(wǎng)友分享。
山西晚報(bào)記者 武六紅攝影報(bào)道
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