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傳承“非遺”技藝 “牛氏博文”醋香飄飄

——記“忻州市鄉(xiāng)村振興青年先鋒”候選人程姣
2023年05月17日 10時31分   忻州日報

她是草根出身、只有大專學歷、靠僅有的幾畝地和微薄打工收入生存的農(nóng)家孩子,也是一個白手起家、赤膊上陣打天下的“80后”奮斗者,她就是山西牛氏博文醋業(yè)有限公司總經(jīng)理程姣,今年4月入選“忻州市鄉(xiāng)村振興青年先鋒”候選人名單。

程姣出生于臨汾市一個普通的農(nóng)村家庭,2012年嫁到了五寨縣,她的丈夫牛玉龍家里三代人均以釀醋為生?!八乙呀?jīng)有三代人做了,我們也應該把這份產(chǎn)業(yè)堅持下去、傳承下去,這是一種責任?!闭沁@個信念的支撐,夫妻二人于2017年開始籌備牛氏博文醋業(yè)。通過市場數(shù)據(jù)分析,他們確定了創(chuàng)業(yè)方向,決定為大家做“傳統(tǒng)醋、放心醋、良心醋”,做五寨人的招牌醋。

創(chuàng)業(yè)初期,程姣什么事情都是親力親為。由于剛剛接觸食醋市場,沒有固定的客源和銷售市場。程姣說:“當時我家里只有一輛面包車,可是用面包車出去做生意,醋香味飄不出車外,于是我們又買了一輛電動三輪車,拉著釀的散醋每天都出去賣,賣多賣少一直堅持著?!苯K于,時光不負有心人,在創(chuàng)業(yè)第二年的時候,他們看到了付出的回報,老顧客一天天增多,自己所釀造的手工醋得到了十里八鄉(xiāng)老百姓的高度評價?!拔覀兊倪x擇沒有錯,我一定要把屬于咱山西人的傳統(tǒng)釀造醋讓更多人知道、嘗到、認可。”這便是程姣干這行的初衷,也是一直以來堅守的信念。

通過幾年的努力,牛氏博文醋業(yè)經(jīng)濟效益有了明顯提高,他們決定要以品質(zhì)和信譽爭奪市場,開始對釀造食醋技藝設備進行了改造更新,所釀造食醋更加干凈、味道鮮美。2017年,牛氏博文醋業(yè)又添置了食品級不銹鋼儲蓄罐、包裝機、不銹鋼蒸鍋、發(fā)酵設備、化驗設備等,這些設備使五寨縣牛氏博文醋業(yè)手工釀造技藝進一步得到保護和創(chuàng)新。如今的牛氏博文醋業(yè)有了正規(guī)的生產(chǎn)車間、包裝間,訂單也明顯增多,甚至還在外省開設了銷售門店,程姣也漸漸成為遠近小有名氣的企業(yè)家。

程姣和丈夫牛玉龍從事釀造行業(yè)期間,累計服務人口200余萬人,提供就業(yè)崗位45個,近三年產(chǎn)值約600萬元,帶動種植農(nóng)戶10余戶,大大增加了當?shù)剞r(nóng)民的收入。牛氏博文醋業(yè)還入駐了3個傳統(tǒng)醋銷售平臺,開設了2家傳統(tǒng)醋實體店,所釀產(chǎn)品成為當?shù)赜忻穆糜钨徫锲罚煌瑫r舉辦了五寨縣牛氏博文醋業(yè)釀造食醋技藝培訓班,使釀造技藝得到了實質(zhì)性的保護和傳承。

2019年12月,牛氏博文醋業(yè)食醋制作技藝被忻州市文化和旅游局授予“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”榮譽稱號,程姣和丈夫牛玉龍于2022年獲得“忻州市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人”榮譽稱號。

今天的程姣,“窮不失志,富不忘本”,她沒有忘記身邊的群眾鄉(xiāng)親,也沒有忘記回報社會。在每年中、高考期間她都要參加志愿活動,為考生捐贈飲用水。今年,她先后兩次向河北順平縣大悲鄉(xiāng)嶺后小學捐贈自家的產(chǎn)品,多次向五寨縣消防隊、看守所、部隊官兵送去溫暖與慰問?!拔蚁M米约旱膼坌闹e感染更多的人加入到公益事業(yè)中來,扶貧濟困,回報社會。”程姣用實際行動彰顯了一名“80后”企業(yè)家的責任與擔當。

(記者劉芝彤)

(責任編輯:盧相?。?/span>

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