張宏（右二）與藜麥種植戶在一起
“上數(shù)五百年，我們都是農(nóng)民，是連綿不斷的黃土地孕育了我們一代又一代，讓我們成長、成才。作為黃土地的兒女，理應用智慧回饋這一片熱土，反哺廣大農(nóng)民?！边@是早先受聘于一家外企農(nóng)業(yè)公司的五臺縣靈境鄉(xiāng)靈境村農(nóng)民張宏一直追尋的人生信條。
沿著這條設定的路線，一路努力，一路奮斗，一路奔跑，張宏成為了國內(nèi)藜麥產(chǎn)業(yè)的開拓者之一。在2022年“大國農(nóng)匠”全國農(nóng)民技能大賽中，張宏一舉榮獲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新類三等獎，成為山西上榜的三個“大國農(nóng)匠”之一。
家鄉(xiāng)的黃土地牽動他的心
2008年，張宏在一本外國雜志上偶然看到藜麥的信息，這種五顏六色的食物瞬間抓住了他的“眼球”。他當即下定決心：“一定要把藜麥引進中國，引進山西家家戶戶的餐桌上?！?/p>
此后，任職于某外企農(nóng)業(yè)公司的張宏，利用業(yè)余時間開始大量收集國外有關藜麥的資料。其間，他進一步了解到，藜麥是南美洲安第斯山土著人一種古老的食物，其出色的全營養(yǎng)特性在植物和動物界獨一無二，單種類即可滿足人體基本營養(yǎng)需求的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，是唯一含有優(yōu)質(zhì)完全蛋白的植物性食物。作為一款高端健康食物，藜麥在歐美市場備受推崇……
當時，國內(nèi)藜麥種植幾乎還是空白。藜麥的原產(chǎn)地安第斯山，氣候和地理條件與五臺山下小雜糧的種植條件相似，這讓張宏有了圍繞藜麥干一番大事業(yè)的熱切沖動。
于是，他回鄉(xiāng)開啟了創(chuàng)業(yè)之路。經(jīng)過實地考察，他看到了受到腐殖質(zhì)土壤的“滋潤”，五臺山下種植藜麥的條件十分優(yōu)越。同時，他也了解到一個觸目驚心的事實：五臺縣貧困發(fā)生率23.03%，特別是山多、坡陡、梁荒、溝深的靈境鄉(xiāng)，當?shù)剞r(nóng)民的生存條件十分艱苦。
其間，靈境村一位70多歲的老漢拉住他的手說：“小伙子，村里有的是土地和勞力，就缺像你這樣的能人??！”為了與藜麥共“舞”，為了家鄉(xiāng)黃土地上的貧困農(nóng)民唱響“翻身道情”，2015年，張宏成立山西五臺山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，毅然將藜麥的初始種植基地選在了靈境鄉(xiāng)。
點燃種植藜麥的“星星之火”
種什么品種的藜麥？怎么把藜麥種到最好？這是張宏創(chuàng)業(yè)之初首先遇到的問題。
通過玻利維亞駐華大使引薦，他從玻利維亞圣西蒙大學藜麥研究所引進了20多個藜麥新品種，在種植基地進行選育和試驗。根據(jù)藜麥喜冷涼、耐干旱、耐貧瘠、適宜山區(qū)種植的特性，他收集大量資料，撰寫出了專業(yè)的藜麥科普文章；將栽培技術、田間管理、營養(yǎng)培育、食用功效等制作成視頻，多方面、多渠道進行大力宣傳。
此外，他還與農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)專家一起編纂藜麥百科詞條，將試驗成功后的藜麥品種送給農(nóng)業(yè)科研機構一起推廣；聘請玻利維亞藜麥專家來山西進行技術交流；不僅在五臺縣，在忻州的寧武、岢嵐、靜樂、繁峙乃至呂梁、朔州都設立試驗示范田，讓農(nóng)民親身體驗種植藜麥的可觀收益。
隨著國內(nèi)種植藜麥的熱潮興起，青海、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、云南、東北等地的眾多種植戶，紛紛慕名來山西找張宏引種，并到五臺山下的靈境鄉(xiāng)實地取經(jīng)。
在高標準打造藜麥種植基地的過程中，張宏從一開始就與農(nóng)民簽訂訂單合同，由公司免費提供技術、種子、農(nóng)藥、地膜、生物有機肥料，并負責以保底價統(tǒng)一回收。
2019年4月，張宏在靈境鄉(xiāng)成功舉辦藜麥種植技術培訓班。當年全鄉(xiāng)就有117戶農(nóng)民以訂單形式種植藜麥456畝，年產(chǎn)量達到3.5萬余公斤，戶均收入7000余元。該鄉(xiāng)少軍梁村農(nóng)民白虎豹種植藜麥7畝，當年就收入1.3萬元。
那一年，靈境鄉(xiāng)種植的高寒藜麥，因為品質(zhì)上佳，在國內(nèi)市場迅速成為了“搶手貨”。張宏和他的團隊適時將精選后的藜麥制成了筒裝、袋裝、盒裝和真空包裝等形式，熱銷北京、上海、廣州等國內(nèi)十幾個城市。
2020年，時任靈境鄉(xiāng)鄉(xiāng)長的鄭欣曾感慨地說，“藜麥種植給靈境鄉(xiāng)帶來了前所未有的收益，有力地帶動了全鄉(xiāng)12個貧困村的建檔立卡貧困戶順利脫貧。”
讓藜麥“蝶變” 拉長產(chǎn)業(yè)鏈
回想種植藜麥的經(jīng)歷，張宏苦中有樂，樂中有苦：“雖說山區(qū)種的藜麥質(zhì)量優(yōu)良，但種植成本太高。如果以小雜糧銷售，優(yōu)質(zhì)賣不出優(yōu)價。怎么辦？”
藜麥被譽為“素食之王”。圍繞這一特性拉長藜麥的產(chǎn)業(yè)鏈條，穩(wěn)步提升藜麥的身價，從2018年開始，張宏四處請教營養(yǎng)學家、食品加工專家、包裝設計專家、營銷專家，全力研發(fā)藜麥深加工產(chǎn)品。最終，他決定嘗試用藜麥制作一款具有“山西基因”的、可以與牛奶相媲美的植物蛋白奶。
好事多磨。歷經(jīng)半年多的研發(fā)、試制，再研發(fā)、再試制……張宏終于研發(fā)出了五臺山基地種植的、國內(nèi)首款藜麥深加工植物蛋白飲品，并命名為“臺藜奶”，申請國家發(fā)明專利。
“臺藜奶”在口感、營養(yǎng)、地域特色上形成了獨特的風味，純植物成分領先行業(yè)先進指數(shù)，達到了零添加劑、零乳糖、零麩質(zhì)、低糖低脂的效果，其含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等有益元素，口感清爽不膩，十分符合當今世界健康飲品的標準。
2020年，“臺藜奶”正式投放市場，一時在消費者中好評如潮。山西省食品工業(yè)協(xié)會有關專家認為，“臺藜奶”不僅為占全國一半以上人口的“乳糖不耐受人群”和素食人群提供了新的營養(yǎng)選擇，也給山西小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展闖出了一條新路。同年，“臺藜奶”一舉闖進了SIAL國際食品展（上海）。2021年，“臺藜奶”實現(xiàn)銷售收入600萬元。
與此同時，張宏帶領團隊研發(fā)的新產(chǎn)品“接二連三”推出。在傳統(tǒng)清香型白酒的蒸餾工藝上進行創(chuàng)新和突破，讓藜麥的功能性營養(yǎng)元素完美地融入到了酒體中，讓清香型酒的口感與獨特的滋養(yǎng)功效有機結(jié)合，他們與山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術中心合作，研發(fā)出了健康型白酒“藜麥酒”；相繼研發(fā)出了藜麥醋、藜麥醬、藜麥休閑食品等系列產(chǎn)品，為山區(qū)農(nóng)民種植藜麥開辟穩(wěn)定的增收渠道。
種植、培育、加工、研發(fā)、銷售……不斷拉長和加固藜麥的產(chǎn)業(yè)鏈，讓張宏走岀了黃土地，不斷走上各類評比的領獎臺。在榮獲“大國農(nóng)匠”之前，他的公司和產(chǎn)品先后捧回了“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”“高新技術企業(yè)”“第十八屆中國國際農(nóng)交會最受歡迎農(nóng)產(chǎn)品”“山西功能農(nóng)產(chǎn)品”“山西特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會金獎”“第五屆全國雙創(chuàng)比賽三等獎”等眾多榮譽。
面對這些閃光的榮耀，張宏沒有飄飄然，他永遠銘記著當初自己的信念：根植黃土地，此生系“三農(nóng)”。
（金建強 金俊賢）
（責任編輯：盧相?。?/span>
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