目前，文化和旅游部正在制定、修訂旅游住宿業(yè)和旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，將反對食品浪費(fèi)的內(nèi)容列入其中。同時(shí)，還將加強(qiáng)對旅行社經(jīng)營管理人員和導(dǎo)游人員的教育培訓(xùn)，加強(qiáng)對游客的引導(dǎo)和提醒，督促游客在旅游過程中做到節(jié)約飲食、綠色消費(fèi)；引導(dǎo)和鼓勵(lì)游客科學(xué)用餐，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會開展行業(yè)自律。
俗話說“手中有糧，心中不慌”，從古至今，吃飯都是大事，糧食是個(gè)體生存、社會安定、人類生存發(fā)展的首要條件，厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，就是保障糧食安全的重要舉措。杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，不僅是餐飲行業(yè)的責(zé)任，倡導(dǎo)節(jié)約糧食的好習(xí)慣，任何行業(yè)都不能置身事外。在文旅活動中“反浪費(fèi)”，積極引導(dǎo)景區(qū)景點(diǎn)、飯店民宿、旅游餐飲等加強(qiáng)行業(yè)自律，同樣刻不容緩。
近年來，隨著旅游消費(fèi)快速發(fā)展，旅游中的食物浪費(fèi)問題日益突出。有機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游者人均每餐食物浪費(fèi)量，高于非旅游者人均每餐食物浪費(fèi)量。為何？多年以來旅游者多為團(tuán)體就餐，人數(shù)多，點(diǎn)餐量大，且時(shí)間緊張，就餐時(shí)速戰(zhàn)速決，又不可能打包帶走，故剩菜較多。此外，由于存在飲食習(xí)慣差異，或因飯店在食物制作中粗制濫造，造成游客因“吃不慣”“不好吃”而浪費(fèi)大量食物。
千萬別小看旅途中的食物浪費(fèi)。在旅游吃、住、行、游、購、娛中，吃位居第一，格外受旅游者重視。據(jù)國家文旅部統(tǒng)計(jì)，2019年度全年旅游人次（含國內(nèi)游及入境游）約為61.6億人次。有業(yè)內(nèi)人士由此推算，若平均每年每人次游客在旅途中浪費(fèi)100克食物，則一年在旅游消費(fèi)領(lǐng)域就有約61.6萬噸食物被浪費(fèi)掉，大約相當(dāng)于108.7萬人一年所需的食物量。足見在旅游業(yè)反對食品浪費(fèi)，甚為重要。
那么，旅游業(yè)怎么遏制食品浪費(fèi)？當(dāng)然需要政府、行業(yè)協(xié)會、景區(qū)、旅行社及其導(dǎo)游、餐飲住宿企業(yè)、游客等各利益相關(guān)方共同參與和行動。在政府和行業(yè)協(xié)會層面，面向旅游業(yè)發(fā)布“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的倡議；開展“光盤行動”“文明餐桌”等專項(xiàng)整治行動，切實(shí)遏制餐飲浪費(fèi)；制定、修訂全國版、地方版旅游住宿業(yè)和旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，將反對食品浪費(fèi)的內(nèi)容列入其中……都是應(yīng)該努力的方向。
而景區(qū)、旅行社及其導(dǎo)游、餐飲住宿企業(yè)等直接面對游客的單位，則應(yīng)向食物浪費(fèi)直接說“不”。比如，在景區(qū)通過宣傳，營造餐飲浪費(fèi)可恥、節(jié)約糧食為榮的氛圍；在跟團(tuán)游產(chǎn)品中，提高團(tuán)隊(duì)用餐的質(zhì)量，并減少不必要的團(tuán)餐安排；服務(wù)人員直接積極引導(dǎo)游客就餐拒絕浪費(fèi)，團(tuán)餐盡量分餐，每位游客按需取用，宴席推薦“N-1”模式；推出小份菜、半份菜、拼盤菜等規(guī)格，滿足不同人群就餐需求……
有了上述諸多良好舉措，一定能夠有效促進(jìn)游客科學(xué)用餐、綠色消費(fèi)。旅游是傳播文化、促進(jìn)交流的活動，在旅游過程中營造文明用餐的良好氛圍，將引導(dǎo)更多游客成為勤儉節(jié)約的宣傳者、實(shí)踐者；在文旅活動中“反浪費(fèi)”，風(fēng)光亦將更旖旎。期待旅游從業(yè)人員和游客攜手行動起來，有效帶動社會更多人共同杜絕餐飲浪費(fèi)。 來源：《中國旅游報(bào)》
（責(zé)任編輯：梁艷）
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