新華社香港2月12日電 題：正月十六的“年味兒”——香港新界大浦頭盆菜宴見聞
新華社記者丁梓懿
象征著合家團圓的元宵佳節(jié)伴隨著彩燈展的結束落下帷幕，這也為2017年的春節(jié)正式畫上了句號。而今天，位于香港新界大埔頭村的敬羅家塾卻熱鬧無比，人們依然沉浸在團圓和喜慶的氣氛中。當?shù)鼐用駵蕚淞艘粓鍪⒋蠖≈氐呐璨搜缦?，廣宴親朋，硬是把這“年味兒”延續(xù)到了正月十六。
當日下午，記者趕到大埔頭村時，家家戶戶的門前都已搭起桌子，鋪上桌布，擺好凳子及碗筷。在一個祠堂門口的空地上，幾個大師傅正拿著加長版的菜鏟不停地攪動著滿滿一大鍋食材。其中一位鄧姓師傅擦了擦頭上的汗，指了指旁邊正在忙的村民們對記者說：“我們都是一大早就起來洗菜、生火、準備食材。雖然很辛苦，但是大家都干得很開心、很起勁。”
盆菜作為香港新界本地人的傳統(tǒng)食物，已有數(shù)百年的歷史，因以木盆作為盛菜器皿而得名，其用料豐富多樣，主要包括牛、豬、羊、雞、魚蝦、香菇、魚丸等，配料則是鱔魚干、筍蝦干、魷魚、豬皮、腐竹、蘿卜等。
這些食材由廚藝高超的師傅烹煮后，按照一定順序一層一層由下至上疊放進大盆中，最下層通常會放豬皮、蘿卜、腐竹等容易吸收肴汁的材料，中間則會放置燜爛的豬肉，而上面幾層會放雞、鴨、魚肉、大蝦等。
盆菜的起源有好幾種說法，但都與南宋君臣逃難至香港及華南一帶有關。其中一種說法為：南宋末年，宋帝趙昺同陸秀夫、張世杰等人南逃躲避元朝軍隊；當他們路經(jīng)東莞烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，受到村民盛情款待，但倉猝之間村民找不到足夠的器皿盛載食物，于是就地取材用木盆裝菜肴，圍盆而食。盆菜由此而誕生。
記者了解到，當晚前來吃盆菜的村民及親朋好友多達1000余人，每份盆菜的成本高達800至1000港幣。那么，為何人數(shù)如此之多、規(guī)格如此之高呢？
村中輩分較長的鄧興華老人熱心地告訴記者，每年元宵節(jié)，除了猜燈謎、賞花燈之外，當?shù)卮迕襁€有“點燈”的習俗。因取“丁”的諧音，“點燈”有“添丁”之意。“點燈”儀式過后，添丁者還會于元宵節(jié)當晚或第二日晚以盆菜廣宴族人。這一百多席盆菜宴正是親朋好友聚集起來，為過去一年的添丁者送去祝福的。
當晚六點半左右，熱氣騰騰的盆菜端上了餐桌。村民與到訪嘉賓一席席圍坐，談笑風生，品嘗美味。
被當?shù)卮迕裱埱皝硐碛门璨说牧窒壬嬖V記者：“可別小看這盆菜，它的寓意可大著呢！”吃盆菜時需要大家圍坐在一起，象征著合家團圓，吉慶滿堂；又因為盆菜用料豐富，熱氣騰騰，預示著來年生活十全十美，豐衣足食；再加上盆菜滿滿一盤的形態(tài)，意思是讓食者賺到“盆滿缽滿”，子孫后代繁榮興旺。
香港人講究好意頭，通常盆菜中的食材也都有各自的吉祥寓意。例如，花菜取自粵語諧音“發(fā)財”，腐竹（廣東人稱“枝竹”）代表“知足常樂”，蘿卜象征“好彩頭”，魚球寓意“財源滾滾”，鯪魚則表示“年年有余”。
當晚吃飽喝足后，大家紛紛討論起吃盆菜的感受。單從大家心滿意足的表情上就看得出，這頓盆菜宴給他們留下了美好的回憶，也為新一年帶來了美好的祝福。
（責任編輯：王辰安）
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